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清明时节吃什么?当然是饱含着春天的颜色和味道的青团啦!

来源:互联网添加时间:2020/04/21

日历翻到人间四月,春风温柔绵软,草木萌芽逐渐茂盛,连雨丝都变得细密柔润。冬日的萧瑟,已消失得无影无踪。清明时节吃什么?当然是饱含着春天的颜色和味道的青团啦!糯米粉调入青草的汁液,制成鲜绿的糕团,光色彩就让人感受到浓浓的春意。

清明的点心多是冷得,确实不假,这与清明这个时间节点息息相关。清明恰是灭掉冬日的旧火,取春木榆柳生新火之时。人们还没来得及生火烹煮,吃的自然是已备好的熟食、冷食了。青团就是在这样的礼俗传统之下诞生的节令小食。

青团外形圆润,入口柔糯而不粘牙。好的青团,工夫全在外皮,青汁上色这道工艺尤其关键。清野的草香浸入面团,是唯有匠人细致的心思方可成全的清欢。今天就来教大家制作这道全网都在抢着买的网红美食,其实做法并不难,原料也非常易得,上锅一蒸就能搞定。还不快赶上清明这个万物复苏的好时间,和家人一起制作和品尝这道专属于春天的青团吧!

1.艾草洗干净,煮一锅沸水,在沸水中加入小苏打,放入艾草焯水1分钟后捞出,再用冷水将艾草再次洗净。

2.再烧水加一点小苏打,放入刚刚焯水过的艾草,煮5分钟左右,捞出。将艾草放入料理机,打成艾草泥。

4.接下来准备青团皮:糯米粉加糖和温水拌匀,这个水量是会偏干的。同时再把淀粉加沸水拌匀。最后再把两种粉混合揉成团,加一点油会更光滑。

6.趁热分次加入艾草泥揉匀,硅胶垫铺保鲜膜防粘,手上带硅胶手套,否则会粘手,揉透后面团光滑细腻。青团皮就制作完成了。

自己蒸的青团,颜色鲜亮,天然健康,不含任何添加剂。阵阵青草味儿十分清香,配合豆沙的甜,又香又糯,风味十足。咬一口,入口后艾草味儿在口腔中四散,细品还有一股回甘。这些青团个个都是皮薄馅大的,吃着过瘾!

值得一提的是青团馅料,现在市面上的青团馅料,可谓是五花八门。传统的青团馅料,甜口的可以包豆沙或者枣泥,咸口的多为包猪肉竹笋,还有特别流行的肉松咸蛋黄馅的。更有趣的是,现在的市面上青团的馅料甚至可以说是天马行空了:巧克力、牛奶、奶酪、鲜花等味道层出不穷,小编还看到过爆浆豆乳味、流沙奶茶爆珠、金枪鱼味儿等不拘一格的口味。在传统基础上大玩跨界,清奇的配方,却满是惊喜的体验。

怎么样,豆沙青团的做法各位都学会了吗?赶快坐上一锅,一家老小围坐一起品尝这独特的春天味道吧!你的家乡清明时节都有哪些特殊的节气美食?不妨在评论中与大家一同分享哦。